Le carpaccio de betteraves et fromage de chèvre est une recette à la fois simple et élégante, idéale pour ceux qui cherchent à diversifier leur palette de saveurs tout en mangeant sainement. Avec seulement 20 minutes de préparation et zéro cuisson, c’est une option rapide et rafraîchissante. Niveau de difficulté : facile. Découvrons ensemble cette recette savoureuse et colorée qui séduira vos papilles.
Ingrédients pour le carpaccio de betteraves et fromage de chèvre
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer cette recette pour 4 personnes :
- 4 betteraves rouges cuites
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 poignée de roquette
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Préparation du carpaccio de betteraves et fromage de chèvre
- Prépare les betteraves : Commence par éplucher les betteraves cuites. Tranche-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Dispose les tranches en cercle sur une grande assiette de service.
- Prépare le fromage de chèvre : Émiette le fromage de chèvre frais, puis répartis-le uniformément sur les tranches de betteraves.
- Ajoute la roquette : Lave et essore la roquette, puis disperse-la sur les betteraves et le fromage de chèvre.
- Toaste les pignons de pin : Dans une poêle sans matière grasse, fais griller les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoute-les sur la salade.
- Prépare la vinaigrette : Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Sale et poivre à votre goût. Verse cette vinaigrette sur le plat juste avant de servir.
Astuce pour personnaliser votre carpaccio de betteraves et fromage de chèvre
Si tu souhaites ajouter une touche personnelle à cette recette, voici quelques suggestions :
- Ajouter des fruits : Quelques dés de pommes vertes ou des segments d’orange peuvent apporter une note sucrée et acidulée.
- Varier les fromages : Remplace le fromage de chèvre par du fromage bleu pour une saveur plus intense.
- Saisonnements additionnels : Quelques feuilles de menthe fraîche ou du basilic ciselé pourront rehausser encore plus les saveurs.
Pourquoi choisir cette recette de carpaccio de betteraves et fromage de chèvre ?
En tant que nutritionniste, j’apprécie particulièrement cette recette pour ses bienfaits nutritionnels. Les betteraves sont naturellement riches en vitamines et minéraux, notamment en folate, manganèse et vitamine C. Associées au fromage de chèvre, elles offrent un bon équilibre de protéines et de lipides, parfait pour un repas léger.
Si tu es amateur de recettes saines et variées, je te recommande également de découvrir cette salade de haricots noirs et maïs avec vinaigrette citron-cumin, une autre de mes créations qui allie saveur et nutrition.
Points de vigilance lors de la préparation du carpaccio
Malgré la simplicité de cette recette, je te conseille de faire attention à ces quelques points :
- Betteraves : Assure-toi que les betteraves soient bien cuites mais fermes avant de les trancher, cela évite qu’elles ne se désagrègent.
- Fromage de chèvre : Choisis un fromage de chèvre frais de qualité pour garantir une texture crémeuse et une saveur douce.
- Pignons de pin : Les pignons de pin grillés doivent être surveillés de près pour éviter qu’ils ne brûlent et ne deviennent amers.
Informations diététiques sur le carpaccio de betteraves et fromage de chèvre
| Ingrédient | Valeur nutritive pour 100 g |
|---|---|
| Betteraves | 43 kcal, 0.2 g de lipides, 1.6 g de protéines |
| Fromage de chèvre | 264 kcal, 21 g de lipides, 14 g de protéines |
| Pignons de pin | 673 kcal, 68 g de lipides, 14 g de protéines |
| Huile d’olive | 884 kcal, 100 g de lipides, 0 g de protéines |
D’autres idées pour varier les plaisirs culinaires
Si tu as aimé cette recette de carpaccio de betteraves et fromage de chèvre, tu pourrais également adorer cette salade de pois chiches et grenade avec menthe fraîche. Elle est parfaite pour les chaudes journées d’été et tout aussi rapide à préparer.
En tant que mère de deux enfants, la préparation de repas rapides et sains est cruciale pour moi. J’aime aussi retrouver du temps pour des activités en famille comme le yoga ou les randonnées. Cette recette ne compromet jamais la saveur ni la nutrition, ce qui en fait un incontournable dans notre maison !
Derniers conseils pour un carpaccio parfait
N’oublie pas de déguster ce carpaccio dès qu’il est prêt, pour profiter pleinement de la fraîcheur des ingrédients. Avec ces quelques astuces et ces recommandations, tu es désormais prêt à épater tes invités ou simplement te régaler avec un mets sain et délicieux.
