Le carpaccio de courgettes et parmesan avec huile d’olive est une recette légère et élégante, parfaite pour une entrée estivale. En tant que nutritionniste, j’adore cette recette car elle valorise des ingrédients sains et riches en nutriments. Le temps de préparation est d’environ 15 minutes, et il n’y a pas de cuisson nécessaire, ce qui la rend idéale pour les jours où tu veux quelque chose de rapide. Niveau de difficulté : facile.
Ingrédients pour le carpaccio de courgettes et parmesan avec huile d’olive
Pour préparer ce délicieux carpaccio de courgettes, voici les ingrédients dont tu auras besoin pour 4 personnes :
- 2 courgettes moyennes
- 50 g de parmesan en copeaux
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron (pour le jus)
- Sel marin
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
- Quelques graines de pin (optionnel)
Préparation du carpaccio de courgettes et parmesan avec huile d’olive
Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette simple et gourmande :
- Laver les courgettes puis les sécher avec un linge propre.
- Utiliser une mandoline pour trancher finement les courgettes en rondelles. Si tu n’as pas de mandoline, un couteau bien aiguisé fera l’affaire. Assure-toi que les tranches soient similaires en épaisseur pour une cuisson homogène.
- Disposer les tranches de courgettes en une seule couche sur un grand plat de service.
- Presser le citron et verser le jus uniformément sur les courgettes.
- Saler et poivrer les tranches de courgettes selon ton goût.
- Arroser les courgettes de l’huile d’olive. Veille à bien répartir l’huile pour que chaque tranche soit bien imprégnée.
- Parsemer les copeaux de parmesan sur les courgettes. Utilise un économe pour obtenir des copeaux légers et réguliers.
- Optionnel : Ajouter quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire. Tu peux également parsemer de quelques graines de pin grillées pour apporter du croquant.
Points de vigilance pour réussir ton carpaccio de courgettes
- Choisir des courgettes bien fraîche pour garantir une texture croquante.
- Ne pas laisser les courgettes mariner trop longtemps dans le jus de citron pour préserver leur texture.
- Utiliser un bon parmesan : un Parmigiano Reggiano AOP apportera une saveur intense et authentique.
Variantes de la recette de carpaccio de courgettes
Le carpaccio de courgettes est une base fantastique pour expérimenter de nouvelles saveurs. Voici quelques variantes pour apporter une touche d’originalité :
Carpaccio de courgettes et mozzarella
Tu peux remplacer les copeaux de parmesan par des tranches de mozzarella. La douceur de la mozzarella contraste délicieusement avec l’acidité du citron et la fraîcheur des courgettes.
Carpaccio de courgettes à la menthe et feta
Pour une version plus méditerranéenne, ajoute des feuilles de menthe fraîche et remplace le parmesan par de la feta émiettée. Un régal pour les papilles !
Conseils culinaires pour optimiser ton carpaccio
- Utiliser une huile d’olive de qualité supérieure. Le goût de l’huile influe beaucoup sur le résultat final.
- S’assurer de bien répartir les copeaux de parmesan pour une touche salée et gourmande à chaque bouchée.
- Ajouter un filet de vinaigre balsamique juste avant de servir pour un goût plus prononcé.
- Mariner les courgettes dans une légère vinaigrette avant de les disposer sur le plat de service pour une option plus relevée.
Informations diététiques et bienfaits du carpaccio de courgettes
En tant que nutritionniste, je suis enchantée des propriétés diététiques de cette recette. Voici quelques-uns des bienfaits qu’apporte le carpaccio de courgettes :
| Ingrédients | Bénéfices |
|---|---|
| Courgettes | Riches en fibres et en vitamines A et C. Faibles en calories. |
| Parmesan | Bonne source de calcium et de protéines. Contient de la vitamine D. |
| Huile d’olive | Riche en acides gras monoinsaturés. Contient des antioxydants. |
| Citron | Source de vitamine C, aide à l’absorption du fer présent dans le repas. |
Grâce à mon parcours de nutritionniste et rédactrice de recettes, j’ai souvent expérimenté cette recette dans ma cuisine à Lyon. Elle a toujours du succès, que ce soit avec mon mari ou mes enfants. Le fait qu’elle soit rapide à préparer me permet de la réaliser même après une session de yoga ou une randonnée en famille. N’hésite pas à essayer ce carpaccio de courgettes et parmesan avec huile d’olive et à y ajouter ta touche personnelle !
