La salade de quinoa aux légumes rôtis et vinaigrette au citron est un plat parfait pour ceux qui cherchent à manger sainement tout en se régalant. C’est l’une de mes recettes préférées pour ses saveurs riches et sa simplicité de préparation. Elle prend environ 20 minutes de préparation active et nécessite 30 à 35 minutes de cuisson. Le niveau de difficulté est modéré, ce qui la rend accessible même aux cuisiniers débutants.
Ingrédients pour la salade de quinoa
Pour préparer cette délicieuse salade pour 4 personnes, tu auras besoin des ingrédients suivants :
- 1 tasse de quinoa (environ 190 g)
- 2 tasses d’eau (environ 475 ml)
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette au citron :
- Jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Préparation de la salade de quinoa aux légumes rôtis
Voici les étapes à suivre pour préparer cette salade de quinoa :
- Prépare les légumes : Préchauffe ton four à 220°C (Thermostat 7). Découpe le poivron, la courgette, l’aubergine, les carottes et l’oignon rouge en morceaux de taille moyenne.
- Rôtis les légumes : Sur une plaque de cuisson, dispose les légumes uniformément. Arrose-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis sale et poivre. Fais rôtir au four pendant 30-35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Prépare le quinoa : Pendant que les légumes rôtissent, rince bien le quinoa sous l’eau froide. Porte 2 tasses d’eau à ébullition dans une casserole. Ajoute le quinoa et une pincée de sel. Réduis le feu et laisse mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau soit absorbée. Éteins le feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes, puis aère avec une fourchette.
- Prépare la vinaigrette : Dans un bol, mélange le jus de citron, l’huile d’olive, le miel, l’ail haché et la moutarde de Dijon. Assaisonne avec du sel et du poivre selon tes goûts.
- Assemble la salade : Dans un grand saladier, mélange le quinoa cuit, les légumes rôtis et la vinaigrette au citron. Remue bien pour t’assurer que les ingrédients sont bien incorporés.
Conseils et astuces pour réussir ta salade de quinoa
Pour obtenir une salade de quinoa parfaite, voici quelques conseils à suivre :
- Varie les légumes : N’hésite pas à utiliser d’autres légumes de saison comme les betteraves, les courges ou les patates douces.
- Simplifie la cuisson : Si tu manques de temps, achète des légumes déjà découpés ou utilise des surgelés.
- Rends-la plus gourmande : Ajoute des graines de courge, des noix ou des morceaux de fromage pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Informations diététiques et bienfaits pour la santé
En tant que nutritionniste et rédactrice de recettes, je peux te garantir que cette salade de quinoa aux légumes rôtis est non seulement délicieuse, mais aussi extrêmement bénéfique pour ta santé. Voici quelques raisons pour lesquelles tu devrais l’inclure dans ton alimentation :
| Nutriment | Bienfait pour la santé |
|---|---|
| Quinoa | Riche en protéines complètes et en fibres, il aide à maintenir la satiété et à réguler la digestion. |
| Poivron rouge | Source importante de vitamine C, il renforce le système immunitaire. |
| Courgette | Faible en calories et riche en antioxydants, elle est idéale pour une alimentation équilibrée. |
| Aubergine | Bonne source de fibres et d’antioxydants, elle favorise la santé cardiovasculaire. |
| Carottes | Riche en bêta-carotène, elles améliorent la santé oculaire et la peau. |
| Citron | Riche en vitamine C et en antioxydants, il aide à détoxifier l’organisme. |
Variante de la recette et alternatives
Pour donner une nouvelle dimension à ta salade de quinoa au citron, essaye ces variantes :
- Salade de quinoa aux légumes frais : Remplace les légumes rôtis par des légumes crus comme les concombres, les tomates cerises et les radis pour une version plus fraîche.
- Salade de quinoa à la méditerranéenne : Ajoute des olives noires, du fromage feta et des herbes fraîches comme le persil et la menthe.
- Salade de quinoa aux fruits secs : Ajoute des cranberries séchées, des abricots secs et des amandes effilées pour une touche sucrée-salée.
Merci de ton attention et bon appétit !
Je suis ravie de partager mes recettes et mes astuces pour t’aider à adopter une alimentation saine et savoureuse. Si tu as des questions ou des suggestions, n’hésite pas à me contacter. N’oublie pas, manger sainement ne signifie pas renoncer au plaisir !
