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Ajo blanco : soupe froide espagnole

Envie de découvrir une soupe froide légère et rafraîchissante parfaite pour l’été ? Je te propose aujourd’hui une recette d’ajo blanco, une délicieuse soupe froide espagnole qui ne manquera pas de ravir tes papilles. Simple à préparer, cette soupe ne nécessite pas de cuisson et se réalise en seulement 20 minutes de préparation. Niveau de difficulté ? Facile, même pour les débutants en cuisine. Allons-y !

Ingrédients et quantités pour l’ajo blanco

Pour réaliser cette savoureuse soupe froide espagnole, voici les ingrédients dont tu auras besoin pour 4 personnes :

  • 200 g d’amandes blanches (non salées)
  • 100 g de mie de pain (sans croûte)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 concombre
  • 750 ml d’eau froide
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • Sel et poivre (au goût)
  • Quelques grains de raisin blanc (pour garnir)

Préparation de l’ajo blanco

Voici comment préparer étape par étape cette soupe froide douce et onctueuse :

  1. Tremper les amandes : Mets les amandes dans un bol d’eau chaude pendant environ 5 minutes. Ensuite, égoutte-les et retire la peau des amandes.
  2. Préparer le pain : Place la mie de pain dans un bol et ajoute un peu d’eau pour la ramollir. Presse ensuite le pain pour retirer l’excédent d’eau.
  3. Mixer les amandes et le pain : Dans un blender, mixe les amandes et la mie de pain ramollie jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Ajouter les ingrédients : Ajoute les gousses d’ail, le concombre coupé en morceaux, l’huile d’olive et le vinaigre. Mixe à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.
  5. Verser l’eau froide : Ajoute progressivement l’eau froide tout en mixant. Ajuste la consistance selon ton goût, plus ou moins liquide.
  6. Assaisonner : Sale et poivre selon tes préférences.
  7. Refroidir : Place la soupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir.
  8. Servir : Verse l’ajo blanco dans des bols et ajoute quelques grains de raisin blanc en garniture. Bon appétit !

Conseils et variations autour de l’ajo blanco

Pour ma part, j’adore ajouter une touche personnelle à mes recettes. Voici quelques conseils et variantes pour sublimer ton ajo blanco :

  • Remplacer le concombre : Parfois, j’utilise du melon pour une version encore plus sucrée et rafraîchissante.
  • Ajouter des fruits secs : Parsemer la soupe de quelques noisettes grillées apporte un contraste croquant et délicieux.
  • Personnaliser l’assaisonnement : N’hésite pas à ajouter une pointe de piment d’Espelette pour relever le goût de ta soupe.

Point de vigilance

Attention à bien utiliser des amandes non salées pour ne pas altérer le goût délicat du ajo blanco. De même, veille à bien mixer les ingrédients pour obtenir une texture parfaitement lisse.

Informations diététiques sur l’ajo blanco

En tant que nutritionniste, je recommande cette soupe pour ses nombreux bienfaits. Les amandes sont riches en protéines végétales et en graisses saines, tandis que le concombre et l’ail apportent des fibres et des antioxydants essentiels. Voici quelques atouts nutritionnels de l’ajo blanco :

  • Faible en calories : Parfait pour une alimentation équilibrée.
  • Riche en vitamines : La vitamine E des amandes et la vitamine C du concombre aident à maintenir une peau saine.
  • Hydratant : Grâce à sa forte teneur en eau, cette soupe contribue à une bonne hydratation.

Recettes alternatives et accompagnements

Pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas essayer une autre soupe froide de concombre et menthe avec yaourt grec ? Cette variante offre une saveur mentholée rafraîchissante idéale pour les journées chaudes. Et si tu préfères une soupe chaude, découvre ma recette de soupe de lentilles corail et carottes au curcuma, qui est aussi nutritive et réconfortante.

Astuce complémentaire pour une touche finale réussie

Pour une présentation élégante, je te suggère de servir l’ajo blanco avec des quartiers de raisin frais et un filet d’huile d’olive extra vierge. Cette petite note gourmande fera toute la différence.

Suggestions pour un repas complet

Je prépare souvent cette soupe comme entrée pour un repas léger. En complément, tu peux servir une salade verte avec des noix et une vinaigrette légère, ainsi qu’un dessert simple comme une salade de fruits frais. Ainsi, tu resteras dans la thématique de la légèreté estivale tout en profitant d’un repas équilibré.

Alors, prêt à essayer cette délicieuse recette d’ajo blanco ? N’oublie pas de partager tes créations et tes variantes avec moi. Bonne dégustation !

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