La panna cotta au lait de coco et coulis de mangue est une délicatesse italienne réinventée avec une touche exotique. C’est une recette facile à réaliser, en 15 minutes de préparation active et 4 heures de refroidissement. Cette recette est idéale pour surprendre tes invités avec un dessert léger, frais et plein de saveurs. Niveau de difficulté : facile.
Ingrédients nécessaires pour une panna cotta au lait de coco et coulis de mangue
Pour réaliser cette panna cotta au lait de coco, tu auras besoin des ingrédients suivants. Les quantités sont données pour 4 portions :
- 400 ml de lait de coco
- 100 ml de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar pour une version végétarienne)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 mangue bien mûre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Étapes de préparation de la panna cotta au lait de coco
Voici comment préparer de délicieuses panna cotta au lait de coco avec un coulis de mangue, étape par étape :
Préparer la panna cotta
- Ramollir les feuilles de gélatine :
Plonge les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes. Si tu utilises de l’agar-agar, passe directement à l’étape suivante.
- Infuser la vanille :
Fends la gousse de vanille en deux et gratte les graines. Dans une casserole, verse le lait de coco, la crème, le sucre, les graines et la gousse de vanille.
- Faire chauffer le mélange :
Fais chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Environ 5 minutes.
- Incorporer la gélatine :
Essore les feuilles de gélatine et ajoute-les au mélange chaud. Remue jusqu’à dissolution complète. Si tu utilises de l’agar-agar, incorpore-le et laisse mijoter pendant 1 à 2 minutes.
- Verser dans des verrines :
Verse la préparation dans des verrines ou des ramequins. Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Préparer le coulis de mangue
Pendant que la panna cotta refroidit, prépare le coulis de mangue :
- Découper la mangue :
Épluche la mangue, retire le noyau et découpe la chair en morceaux.
- Mixer les ingrédients :
Place les morceaux de mangue, le jus de citron et le sucre glace dans un mixeur. Mixe jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Réserver au frais :
Place le coulis au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Variantes et conseils pour réussir ta panna cotta au lait de coco
Astuce d’amélia lefèvre
Quand j’ai commencé à adapter mes recettes pour une alimentation plus équilibrée, j’ai découvert que le lait de coco pouvait remplacer la crème traditionnelle sans sacrifier la saveur ou la texture. Cette variante est non seulement plus légère mais aussi idéale pour ceux qui recherchent des options sans lactose.
Variantes de la panna cotta
- Version vegan :
Remplace la gélatine par de l’agar-agar et utilise une crème de coco à la place de la crème liquide.
- Panna cotta aux fruits rouges :
Remplace le coulis de mangue par un coulis de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles).
- Panna cotta au chocolat :
Ajoute 50 g de chocolat noir au mélange de lait de coco et crème.
Points de vigilance
- Contrôle de la température :
Ne fais pas bouillir le mélange lait de coco-crème. La gélatine pourrait perdre son pouvoir gélifiant.
- Dissolution complète de la gélatine :
Assure-toi que la gélatine est complètement dissoute pour éviter les morceaux gélatineux dans ta panna cotta.
- Consistance du coulis :
Si le coulis de mangue est trop épais, ajoute un peu d’eau pour ajuster la consistance.
Information nutritionnelle
La panna cotta au lait de coco est une alternative plus légère à la recette traditionnelle grâce à l’utilisation de lait de coco, qui est moins calorique mais riche en graisses saines. Voici les apports nutritionnels pour une verrine :
| Apports | Quantités |
|---|---|
| Calories | 200 kcal |
| Protéines | 2 g |
| Glucides | 19 g |
| Lipides | 13 g |
Conclure en beauté
J’ai testé cette recette lors d’un dîner en famille et elle a fait l’unanimité. Mes enfants adorent le mélange de la douceur du lait de coco et de la fraîcheur du coulis de mangue. La panna cotta au lait de coco et coulis de mangue constitue un dessert parfait pour l’été : il est gourmand, léger et surtout facile à réaliser. N’hésite pas à expérimenter avec différents fruits pour le coulis, et profite de chaque bouchée !
