Le tajine de poulet aux olives et citrons confits est un plat marocain savoureux et parfumé qui saura régaler tes papilles et celles de ta famille. Avec une préparation de 20 minutes et une cuisson de 1 heure et 30 minutes, ce plat est d’un niveau de difficulté moyen. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il est non seulement délicieux mais aussi riche en nutriments essentiels grâce à ses ingrédients.
Ingrédients nécessaires pour le tajine de poulet aux olives et citrons confits
Pour préparer ce délicieux tajine, voici les ingrédients dont tu auras besoin. Les quantités sont données pour une recette de 4 personnes. N’hésite pas à ajuster les proportions selon tes besoins.
- 4 cuisses de poulet
- 2 citrons confits, coupés en quartiers
- 150g d’olives vertes dénoyautées
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 100 mL d’eau
Préparation du tajine de poulet aux olives et citrons confits
Voyons maintenant comment réaliser ce délicieux plat étape par étape. Suis bien les instructions pour obtenir un résultat parfait.
Étape 1 : marinade du poulet
1. Dans un grand saladier, mélanger les épices (gingembre, curcuma, cumin, paprika), l’ail haché, un peu de sel et de poivre. Ajouter les cuisses de poulet et bien les enrober de ce mélange. Laisser mariner pendant au moins 1 heure pour que les saveurs imprègnent bien la viande.
Étape 2 : préparation du tajine
2. Dans un tajine ou une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter les cuisses de poulet marinées et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
4. Ajouter ensuite les quartiers de citrons confits et les olives. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
Étape 3 : cuisson lente
5. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure et 30 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter que le tajine ne sèche.
Étape 4 : finition
6. Juste avant de servir, ajouter la coriandre et le persil hachés. Mélanger délicatement pour bien répartir les herbes.
Conseils et variantes pour personnaliser ton tajine
Pour personnaliser ton tajine de poulet, tu peux facilement jouer avec les ingrédients et les épices selon tes goûts et ceux de tes invités :
- Variantes de protéines : Remplace le poulet par des morceaux d’agneau ou de poisson pour varier les plaisirs.
- Légumes de saison : Ajoute des légumes comme des poivrons, des carottes ou des courgettes pour un plat encore plus riche en nutriments.
- Épices : N’hésite pas à ajuster les épices selon tes préférences. Par exemple, tu peux ajouter une pincée de piment pour une touche piquante.
- Fruits secs : Pour une touche sucrée-salée, ajoute des raisins secs ou des abricots secs coupés en morceaux en fin de cuisson.
Informations diététiques et astuces santé
Ce tajine de poulet aux citrons confits est non seulement savoureux mais aussi équilibré nutritionnellement. En tant que nutritionniste, voici quelques points importants à considérer :
- Les citrons confits apportent une source intéressante de vitamine C et d’antioxydants.
- Les olives fournissent des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le cœur.
- Les épices telles que le curcuma et le gingembre ont des propriétés anti-inflammatoires reconnues.
Je te recommande d’accompagner ce tajine de légumes vapeur ou d’une petite portion de couscous complet pour un repas équilibré. On peut également y ajouter une salade verte pour augmenter l’apport en fibres.
Mon expérience personnelle avec le tajine de poulet
Ce tajine aux olives et citrons confits est l’un des plats favoris de ma famille. Je l’ai découvert lors de mes études à l’Université de Bordeaux, où une amie marocaine m’a initiée à cette cuisine exquise. Depuis, je l’ai adapté à notre alimentation plus saine et équilibrée tout en conservant son goût traditionnel.
Une anecdote : Lors d’un déjeuner dominical, j’ai préparé ce tajine pour la première fois pour ma belle-famille. J’étais un peu stressée, mais tous ont adoré, y compris mes deux enfants, ce qui est rare ! Depuis, c’est devenu un incontournable de notre table familiale.
Alors n’hésite pas à essayer cette recette et à partager tes impressions. N’oublie pas, cuisiner sainement ne doit pas être ennuyeux. En expérimentant avec des plats comme ce tajine, tu découvriras une nouvelle façon de t’alimenter tout en savourant chaque bouchée.
Bon appétit !
