Les pâtes de courgettes au pesto de basilic et amandes sont une alternative saine et délicieuse aux pâtes traditionnelles. Cette recette est parfaite pour ceux qui cherchent à manger plus sainement sans sacrifier le goût. Prépare cette recette en seulement 20 minutes, avec 15 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson. Le niveau de difficulté est facile, alors même les débutants en cuisine pourront la réaliser avec succès.
Ingrédients nécessaires pour les pâtes de courgettes au pesto
Pour préparer ce délicieux plat, tu auras besoin des ingrédients suivants pour 2 personnes :
- 2 courgettes moyennes
- 50 g de basilic frais
- 30 g d’amandes effilées
- 1 gousse d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre selon goût
- Jus d’un demi-citron
Pour une version végétalienne, tu peux remplacer le parmesan par de la levure nutritionnelle.
Préparation des pâtes de courgettes au pesto de basilic et amandes
- Préparation des courgettes : Lave les courgettes et sèche-les. Utilise un spiralizer ou un économe pour former des spaghettis. Mets de côté.
- Préparation du pesto de basilic : Dans un mixeur, combine le basilic, les amandes effilées, l’ail, le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixe jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Cuisson des courgettes : Fais chauffer une poêle à feu moyen. Ajoute une cuillère d’huile d’olive et fais sauter les courgettes pendant 2 à 3 minutes. Elles doivent être légèrement tendres.
- Assemblage : Ajoute le pesto de basilic aux courgettes dans la poêle. Mélange soigneusement pour bien enrober les courgettes de pesto. Continue à cuire pendant encore 2 minutes.
- Servir : Ajoute une touche de parmesan râpé et quelques amandes effilées sur le dessus avant de servir. Déguste immédiatement.
Conseils pour réussir tes pâtes de courgettes au pesto
Le choix des ingrédients est essentiel pour obtenir un goût optimal. Voici quelques conseils :
- Basilic : Utilise du basilic frais, de préférence biologique, pour un maximum de saveur.
- Courgettes : Choisis des courgettes fermes et de taille moyenne pour des spaghettis au goût plus doux.
- Anchois : Ajoute quelques filets d’anchois dans le pesto pour une touche umami si tu n’es pas végétarien.
Variantes de la recette
Les pâtes de courgettes peuvent s’adapter à différents régimes alimentaires ou goûts personnels :
- Pâtes de courgettes au pesto rouge : Remplace le basilic par des tomates séchées et les amandes par des noix de pin.
- Pâtes de courgettes à l’asiatique : Utilise un pesto à base de coriandre, cacahuètes et gingembre.
Informations diététiques et bienfaits des pâtes de courgettes au pesto
En tant que nutritionniste, je te recommande vivement cette recette pour ses nombreux avantages pour la santé :
| Component | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | 320 |
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 8 g |
| Lipides | 28 g |
| Fibres | 5 g |
Riches en antioxydants, les courgettes et le basilic contribuent à réduire l’inflammation. Les amandes apportent des graisses saines et des protéines végétales.
Anecdotes et astuces personnelles
Il y a quelques années, après un défi de randonnée en famille, j’ai testé cette recette pour la première fois. Ce fut un succès instantané, notamment auprès de mes enfants qui adorent les « spaghettis verts ». Depuis, c’est devenu un classique dans notre maison. Une astuce ? Ajoute quelques tomates cerises pour une explosion de couleurs et de saveurs.
N’oublie pas de goûter le pesto avant de l’incorporer aux courgettes. Parfois, un peu plus de sel ou de jus de citron peut faire la différence.
