Les aubergines grillées associées à un houmous crémeux créent un mélange parfait, alliant saveurs riches et textures onctueuses. Cette recette est non seulement saine mais également un délice pour les papilles. Préparée en moins de 40 minutes (20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson), elle convient même aux moins expérimentés en cuisine.
Ingrédients nécessaires pour des aubergines grillées & houmous crémeux
Voici les ingrédients pour préparer cette recette équilibrée, pour 4 personnes :
- Aubergines :
- 2 grosses aubergines
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Houmous crémeux :
- 1 boîte de pois chiches (400 g)
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un citron
- 50 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel au goût
- Garnitures (optionnelles) :
- Paprika
- Sumac
- Persil frais
Préparation étape par étape des aubergines grillées & houmous crémeux
Suivez ces étapes pour savourer cette merveille culinaire :
- Préparation des aubergines :
- Préchauffe le four à 200°C.
- Lave les aubergines et coupe-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dispose les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonne-les d’huile d’olive.
- Saupoudre de sel et de poivre selon ton goût.
- Enfourne pour environ 20 minutes. Retourne les rondelles à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Préparation du houmous :
- Rince et égoutte les pois chiches.
- Dans un mixeur, ajoute les pois chiches, tahini, ail, jus de citron et une pincée de sel.
- Mix jusqu’à obtenir une pâte homogène, ajoute progressivement l’eau et l’huile d’olive pour obtenir une texture crémeuse.
- Assemblage du plat :
- Dispose les rondelles d’aubergines grillées sur une assiette.
- Accompagne-les d’une généreuse portion de houmous.
- N’hésite pas à ajouter les garnitures optionnelles : paprika, sumac et persil frais pour plus de saveurs.
Conseils pour réussir tes aubergines grillées & houmous crémeux
Pour réussir cette recette, voici quelques astuces :
Choix des aubergines
Opte pour des aubergines fermes et lisses, sans tâches ni ridules. Elles sont souvent plus savoureuses et moins amères. Je me souviens d’une fois où j’avais acheté des aubergines non brillantes et la différence en termes de goût était notable.
Variante avec légumes marinés
Pour varier les plaisirs, tu peux intégrer cette recette dans des boîtes repas Bento à la japonaise avec riz et légumes marinés. Les aubergines grillées et le houmous crémeux se marieront parfaitement avec d’autres légumes grillés et marinés.
Substitutions possibles
Si tu n’as pas de tahini, tu peux utiliser des graines de sésame entières que tu mixes avec le reste des ingrédients pour obtenir ton houmous. Remplace l’huile d’olive par une autre huile végétale pour varier les saveurs.
Informations diététiques et bienfaits des aubergines grillées & houmous crémeux
Les aubergines sont riches en fibres, ce qui aide à la digestion et procure une sensation de satiété. Elles sont également faibles en calories, parfaites pour garder la ligne. Le houmous crémeux est une excellente source de protéines végétales grâce aux pois chiches, et le tahini apporte des graisses saines.
Avec ma formation en nutrition, je m’assure toujours que mes recettes équilibrent le goût et la santé. Autre anecdote, j’ajoute parfois un peu de sumac pour une touche acidulée qui ravit même mes enfants les plus difficiles.
Alternative pour une version sans four
Pas de four ? Pas de problème ! Tu peux cuire les aubergines à la poêle :
- Chauffe une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Fais griller les rondelles d’aubergines 5-7 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajouts gourmands pour sublimer les aubergines grillées & houmous crémeux
Pour les plus gourmands, pourquoi ne pas ajouter quelques dés de feta ou une poignée de pignons de pin grillés sur les aubergines grillées ? Ces petites touches apportent une texture croquante et une richesse supplémentaire au plat.
Accompagnements parfaits pour aubergines grillées & houmous crémeux
Pour accompagner ce plat, quelques options de choix :
- Une salade de quinoa avec des légumes frais et des herbes aromatiques.
- Un taboulé à base de boulgour, agrémenté de tomate, persil et menthe.
- Des falafels maison pour une touche végétalienne supplémentaire.
Finaliser et déguster
Servez immédiatement les aubergines grillées avec leur houmous crémeux pour profiter de toutes leurs saveurs. N’hésite pas à partager cette recette avec tes amis et ta famille pour leur faire découvrir ce mélange savoureux !
