Les crêpes au sarrasin et compote de pommes maison sont une délicieuse alternative aux traditionnelles crêpes. Faciles à réaliser, elles se préparent en un clin d’œil, avec un temps de préparation d’environ 20 minutes et un temps de cuisson de 15 minutes. Cette recette est d’un niveau de difficulté moyen.
Ingrédients nécessaires pour crêpes au sarrasin et compote de pommes maison
Pour réussir cette recette qui ravira petits et grands, il te faut les ingrédients suivants, adaptés pour 4 personnes :
Pour les crêpes au sarrasin
- 200 g de farine de sarrasin
- 50 cl d’eau
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la compote de pommes maison
- 4 pommes (de préférence une variété comme la Golden ou la Granny Smith)
- 50 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation des crêpes de sarrasin et de la compote de pommes
Étapes pour préparer les crêpes de sarrasin
- Prépare la pâte à crêpes : Dans un saladier, mélange la farine de sarrasin et le sel.
- Ajoute les œufs : Creuse un puits au centre du mélange de farine et casse les œufs dans le puits. Mélange bien.
- Incorpore l’eau : Ajoute progressivement l’eau tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoute l’huile : Verse une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la pâte. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Cuisson des crêpes : Fais chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée. Verse une louche de pâte et laisse cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.
Étapes pour préparer la compote de pommes maison
- Prépare les pommes : Épluche, épépine et coupe les pommes en petits morceaux.
- Cuisson des pommes : Dans une casserole, ajoute les morceaux de pommes avec le sucre de canne, la cannelle et le jus de citron.
- Laisse mijoter : Fais cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.
- Mixage : Pour obtenir une texture lisse, mixe les pommes une fois cuites. Si tu préfères une compote avec des morceaux, écrase simplement les pommes avec une fourchette.
Conseils et astuces pour des crêpes parfaites
Si tu souhaites obtenir des crêpes au sarrasin bien fines et régulières, voici quelques astuces :
- Bien chauffer la poêle : Assure-toi que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte.
- Utiliser une poêle antiadhésive : Cela évitera que les crêpes n’attachent et facilitera leur retournement.
- Ne pas surcharger la poêle : Verse une petite quantité de pâte et penche la poêle en cercle pour étaler la pâte finement.
Variantes et alternatives
Pour ceux qui aiment varier les plaisirs, voici quelques suggestions de variantes de cette recette :
- Utilisation de farine complète : Pour un goût légèrement plus rustique et une texture différente, essaye de remplacer la farine de sarrasin par de la farine complète.
- Ajouter des fruits secs : Incorpore des morceaux de noix, de noisettes ou d’amandes à la compote pour une touche croquante.
- Aromatiser la pâte : Tu peux ajouter des herbes comme du basilic ou du thym pour des crêpes salées.
Informations diététiques
La farine de sarrasin est naturellement sans gluten et riche en protéines. Elle est une excellente alternative pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou suivant un régime sans gluten. Voici quelques bénéfices nutritionnels :
| Ingrédient | Apports nutritionnels (pour 100g) |
|---|---|
| Farine de sarrasin | 350 calories, 13.25g de protéines, 3.1g de lipides, 71.5g de glucides |
| Pomme | 52 calories, 0.3g de protéines, 0.2g de lipides, 14g de glucides |
De plus, les pommes sont riches en fibres et en vitamine C, ce qui en fait un dessert sain et savoureux. La compote de pommes sans sucre ajouté est une excellente option pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre raffiné.
Expérience personnelle et bien-être
En tant que nutritionniste, j’ai appris l’importance de cuisiner avec des ingrédients simples et sains. J’aime expérimenter de nouvelles recettes, et cette combinaison de crêpes au sarrasin et de compote de pommes est l’une de mes préférées. Elle est non seulement délicieuse, mais aussi bénéfique pour la santé. Mes enfants adorent ces crêpes, c’est une vraie satisfaction de les voir manger sainement sans rechigner.
Partager ce goût pour une alimentation saine et gourmande est maintenant au cœur de mon quotidien, que ce soit à Lyon ou lors de nos randonnées en famille. J’espère que cette recette t’apportera autant de plaisir qu’à nous.
