Les pancakes à la courge sont un délice automnal qui allie douceur et gourmandise. Parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch, ils sont non seulement savoureux mais également riches en nutriments. La courge apporte une texture moelleuse et une saveur subtilement sucrée à ces pancakes. Faciles à préparer, ils nécessitent seulement 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Le niveau de difficulté est accessible à tous, même aux débutants en cuisine.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Pour préparer de délicieux pancakes à la courge, voici les ingrédients indispensables :
- 200 g de purée de courge (de préférence butternut ou potimarron)
- 150 g de farine complète
- 2 œufs entiers
- 200 ml de lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de sucre de canne complet
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco, fondue
- Optionnel : des éclats de noix ou de pépites de chocolat noir
Étapes de préparation des pancakes à la courge
Suivez ces instructions pas à pas pour réaliser des pancakes à la courge parfaits :
- Dans un grand bol, mélange la farine, la levure chimique, la cannelle, le sucre et la pincée de sel.
- Ajoute ensuite les œufs et la purée de courge, puis mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Verse progressivement le lait végétal tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Laisse reposer la pâte quelques minutes.
- Chauffe une poêle non adhésive à feu moyen et enduis-la légèrement d’huile de coco.
- Verse une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étale-la pour former un pancake. Laisse cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Garde les pancakes au chaud sous un torchon ou dans un four à basse température.
Conseils et astuces pour des pancakes réussis
Astuce de cuisson
Pour obtenir des pancakes bien moelleux, veille à ne pas trop mélanger la pâte. Le secret réside dans une texture homogène mais légèrement grumeleuse. Utilise une spatule fine pour retourner les pancakes facilement et éviter qu’ils ne se cassent.
Option sans gluten
Si tu préfères une version sans gluten, remplace la farine complète par un mélange de farines sans gluten. Le combo farine de riz et farine de sarrasin fonctionne très bien. Pense à vérifier que ta levure chimique ne contient pas de gluten.
Points de vigilance
Ne surcuis pas les pancakes. Une poêle trop chaude peut brûler l’extérieur tout en laissant l’intérieur cru. Prends ton temps et ajuste la température si nécessaire. Utiliser une poêle de qualité est un plus.
Autres recettes à essayer
Si tu cherches d’autres idées pour varier tes petits-déjeuners sains, je te recommande vivement les crêpes au sarrasin et compote de pommes maison. Ils sont aussi légers et délicieusement parfumés.
Variante gourmande
Pour une touche encore plus gourmande, tu peux ajouter des éclats de noix ou des pépites de chocolat noir dans la pâte. Cela ajoutera une texture croquante et un goût encore plus décadent.
Informations diététiques
La courge est une excellente source de vitamines (A, C) et de fibres. Utiliser un lait végétal et du sucre de coco permet de limiter l’apport en glucides raffinés et en lactose, ce qui rend la recette adaptée aux personnes ayant des sensibilités alimentaires.
Tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles
| Ingrédient | Quantité | Calories | Protéines | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| Purée de courge | 200 g | 80 | 2 g | 3 g |
| Farine complète | 150 g | 540 | 18 g | 12 g |
| Oeufs | 2 | 140 | 12 g | 0 g |
| Lait végétal | 200 ml | 60 | 2 g | 1 g |
| Sucre de coco | 2 c. à soupe | 60 | 0 g | 0 g |
| Huile de coco | 1 c. à soupe | 120 | 0 g | 0 g |
Régale-toi avec des pancakes à la courge
Prendre soin de soi tout en se faisant plaisir, c’est possible avec ces pancakes à la courge. Faciles, rapides et savoureux, tu peux les déguster nature, avec un filet de sirop d’érable ou accompagnés de fruits frais. N’hésite pas à les essayer et à les partager avec ta famille ou tes amis. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes et saines !
