Le ragoût de bœuf aux légumes adapté au low-carb est une recette idéale pour allier plaisir et alimentation saine. En tant que nutritionniste passionnée par les plats savoureux et équilibrés, j’ai conçu ce plat pour qu’il soit à la fois délicieux et nutritif, respectant les principes de la diète low-carb. Cette recette est parfaite pour 4 personnes, avec seulement 20 minutes de préparation et environ 1h30 de cuisson. Elle est de niveau intermédiaire. Passons maintenant aux détails de cette recette savoureuse et simple à réaliser.
Ingrédients pour le ragoût de bœuf low-carb
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser ce ragoût de bœuf aux légumes pour 4 personnes :
- 800 g de bœuf (épaule ou paleron) coupé en cubes
- 2 carottes moyennes coupées en rondelles
- 1 courgette coupée en dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine d’amande
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Préparation du ragoût de bœuf aux légumes
Voici les étapes pour préparer ce ragoût délectable :
- Préparation des ingrédients : Commence par émincer l’oignon, couper les carottes et la courgette en dés, et hacher les gousses d’ail.
- Cuisson du bœuf : Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Fais revenir les cubes de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés (environ 10 minutes).
- Ajout des légumes : Ajoute l’oignon, l’ail, les carottes et la courgette. Fais revenir pendant environ 5 minutes.
- Incorporation des tomates et du bouillon : Ajoute les tomates concassées, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et le thym séché. Mélange bien pour combiner tous les ingrédients.
- Épaissir le ragoût : Ajoute la farine d’amande pour épaissir légèrement la sauce. Assaisonne avec du sel et du poivre à ton goût.
- Cuisson à feu doux : Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
- Service et dégustation : Retire la feuille de laurier avant de servir. Savoure ce ragoût avec une salade verte pour un repas équilibré.
Points de vigilance pour une cuisson parfaite
Quelques conseils pour réussir cette recette à la perfection :
- Choisis une viande de qualité, de préférence de l’épaule ou du paleron qui sont idéaux pour les ragoûts.
- Veille à bien dorer les morceaux de bœuf avant d’ajouter les autres ingrédients pour améliorer la saveur du ragoût.
- Utilise une cocotte en fonte, qui permet une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson uniforme.
- Assure-toi que le feu est doux lors de la mijotée pour éviter que la viande ne durcisse.
Variants et recettes alternatives de ragoût low-carb
Pour varier les plaisirs, voici quelques annexes possibles à cette recette :
Variantes avec d’autres viandes
- Utilise de l’agneau à la place du bœuf pour un ragoût méditerranéen.
- Opte pour du poulet ou de la dinde pour une version plus légère.
Ajout de légumes faibles en glucides
- Remplace les carottes par du céleri-rave ou des radis daïkon.
- Ajoute des champignons ou du chou-fleur en dés pour plus de diversité.
Bienfaits nutritionnels du ragoût de bœuf low-carb
En choisissant cette recette adaptée au régime low-carb, tu profites de nombreux bienfaits :
| Nutriment | Quantité par portion | Bénéfice |
|---|---|---|
| Protéines | 30 g | Aide à la construction musculaire |
| Fibres | 8 g | Améliore la digestion |
| Glucides | 12 g | Faible charge glycémique |
| Vitamines | Varie | Renforce le système immunitaire |
Ce ragoût est riche en protéines et en fibres, tout en étant faible en glucides, ce qui le rend idéal pour une alimentation low-carb. La diversité des légumes utilisés apporte une mine de vitamines et de minéraux essentiels pour une santé optimale.
Conseils culinaires pour réussir ton ragoût
Quelques astuces glanées au fil des années pour sublimer ce plat :
- Laisse reposer le ragoût une nuit au réfrigérateur. Les saveurs seront encore plus prononcées le lendemain.
- Accompagne ce ragoût de légumes verts cuits à la vapeur ou d’une purée de chou-fleur pour un repas totalement low-carb.
- Déglace la cocotte avec un verre de vin rouge avant d’ajouter le bouillon pour apporter une profondeur de goût supplémentaire.
En suivant ces conseils, tu pourras déguster un ragoût de bœuf aux légumes non seulement délicieux mais aussi conforme à ton régime low-carb. Expérimente ces variantes et astuce pour personnaliser cette recette selon tes goûts et tes besoins. Bon appétit !
