Que dirais-tu de te régaler avec des muffins aux amandes et myrtilles version sans gluten ? Ces délices moelleux et nutritifs ont tout pour plaire. La recette entière prend environ 45 minutes : 20 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. Parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand, et son niveau de difficulté est facile. Allez, enfile ton tablier, et c’est parti !
Ingrédients nécessaires pour muffins aux amandes et myrtilles sans gluten
Pour régaler de 1 à 4 personnes avec ces savoureux muffins, tu auras besoin des ingrédients suivants :
- 150 gr de farine d’amande
- 100 gr de farine de riz complet
- 1 cuillère à café de levure sans gluten
- 100 gr de sucre de coco
- 2 oeufs moyens
- 120 ml de lait d’amande non sucré
- 60 ml d’huile de coco fondue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 gr de myrtilles fraîches ou surgelées
- Une pincée de sel
Ces ingrédients te permettent de réaliser une douzaine de muffins délicieux et sains. N’oublie pas que tu peux ajuster la quantité des myrtilles selon tes préférences.
Préparation des muffins aux amandes et myrtilles sans gluten
Suis ces étapes simples pour préparer tes muffins :
- Préchauffe ton four à 180°C et prépare un moule à muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélange les farines d’amande et de riz ainsi que la levure et une pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouette les œufs avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (environ 2 minutes).
- Ajoute le lait d’amande, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille au mélange d’œufs. Mélange bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorpore progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Ajoute les myrtilles délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule pour ne pas les écraser.
- Répartis la pâte dans les caissettes à muffins en les remplissant aux trois-quarts.
- Enfourne et fais cuire pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisse les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Astuces et conseils pour réussir tes muffins sans gluten
Voici quelques astuces pour que tes muffins aux amandes et myrtilles soient parfaits :
- Choix des myrtilles : Les myrtilles fraîches donnent un meilleur résultat. Si tu utilises des myrtilles surgelées, ne les décongèle pas avant de les incorporer à la pâte pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’eau.
- Substituts : Si tu n’as pas de farine de riz, tu peux la remplacer par une autre farine sans gluten comme celle de sarrasin ou de châtaigne.
- Stockage : Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils resteront moelleux pendant 2 à 3 jours.
- Variantes : Ajoutez des éclats d’amandes pour une texture croquante ou un zeste de citron pour une saveur supplémentaire.
Nutrition et bien-être avec les muffins sans gluten
Ces muffins sont non seulement délicieux mais aussi bénéfiques pour ta santé :
- Farine d’amande : Riche en protéines, fibres et graisses saines, elle améliore la santé cardiaque et maintient la satiété.
- Myrtilles : Gorgées d’antioxydants, elles aident à améliorer la mémoire et à réduire le risque de maladies chroniques.
- Sucre de coco : Une alternative plus saine au sucre raffiné avec un indice glycémique plus bas.
Pour d’autres délicieuses recettes sans gluten, n’hésite pas à explorer cette tartelette aux fraises sans gluten avec crème pâtissière.
La petite touche personnelle d’amélia
En tant que nutritionniste, je mets un point d’honneur à créer des recettes saines qui plaisent à toute la famille. Je me souviens d’une randonnée dans les Monts du Lyonnais où j’ai apporté ces muffins. Ils ont été un énorme succès, particulièrement auprès de mes enfants qui les ont adorés au goûter.
Pour couronner le tout, il n’y a rien de plus satisfaisant que de voir mes proches savourer des desserts sains sans même se douter qu’ils sont sans gluten. Cela prouve qu’une alimentation saine et gourmande est tout à fait possible ! N’hésite pas à me partager tes impressions sur cette recette ou à suggérer des variantes que tu as appréciées.
| Ingrédient | Quantité | Substitut |
|---|---|---|
| Farine d’amande | 150 gr | Farine de noisette |
| Farine de riz | 100 gr | Farine de sarrasin |
| Sucre de coco | 100 gr | Sucre de canne complet |
Voici une recette simple et délicieuse pour savourer des muffins aux amandes et myrtilles. Ils sont parfaits pour les amateurs de desserts sains en quête de nouveautés sans gluten.
