L’été est là, apportant avec lui l’envie de déguster des desserts fruités et légers. Aujourd’hui, je te présente une recette qui allie gourmandise et bien-être : la tartelette aux fraises sans gluten avec crème pâtissière. Le niveau de difficulté est moyen, avec 25 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Parfait pour une collation en famille ou entre amis. Suis-moi dans cette aventure culinaire et découvre comment préparer cette délicieuse tartelette !
Ingrédients pour la tartelette aux fraises sans gluten
Pour réaliser cette recette de tartelette aux fraises sans gluten, tu auras besoin des ingrédients suivants pour 4 personnes :
Pâte sucrée sans gluten
- 150 g de farine de riz
- 50 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre froid
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Crème pâtissière
- 500 ml de lait écrémé
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Garniture de fraises
- 500 g de fraises fraîches
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation de la tartelette aux fraises sans gluten avec crème pâtissière
Suivons ensemble les étapes pour préparer cette douce tartelette aux fraises sans gluten avec une crème pâtissière onctueuse.
1. Préparation de la pâte sucrée sans gluten
- Dans un bol, mélange la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre glace et une pincée de sel.
- Ajoute le beurre froid en petits morceaux et frotte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorpore l’œuf et mélange jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Emballe-la dans un film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Confection de la crème pâtissière
- Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille).
- Dans un bol, mélange les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
- Incorpore la fécule de maïs au mélange d’œufs et de sucre.
- Retire la gousse de vanille du lait et verse doucement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en mélangeant continuellement.
- Transfère le mélange dans la casserole et fais cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisse refroidir.
3. Cuisson de la pâte et préparation des fraises
- Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6).
- Abaisse la pâte sur un plan de travail fariné et découpe des cercles pour garnir des moules à tartelettes. Pique le fond avec une fourchette.
- Couvre la pâte d’un papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de haricots secs. Fais cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retire les billes et le papier pour laisser cuire encore 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisse refroidir.
- Pendant ce temps, lave les fraises, équeute-les et coupe-les en deux. Mélange avec le sucre en poudre et le jus de citron, puis laisse mariner pendant quelques minutes.
4. Montage des tartelettes
- Étale une couche généreuse de crème pâtissière dans le fond de chaque tartelette refroidie.
- Dispose les fraises marinées harmonieusement sur la crème pâtissière.
- Réserve au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Astuces et variantes pour réussir ta tartelette aux fraises sans gluten
Je te livre ici quelques secrets pour varier et parfaire cette recette selon tes goûts et tes envies.
Astuces pratiques
- Utilise des fraises bien mûres : elles sont plus sucrées et juteuses, ce qui rendra ta tartelette encore plus savoureuse.
- Option sans lactose : pour une version sans lactose, remplace le lait classique par du lait d’amande ou de coco.
- Conservation : conserve les tartelettes au réfrigérateur et consomme-les dans les deux jours pour profiter de toute leur fraîcheur.
Variantes gourmandes
La base de cette tartelette peut accueillir toute une panoplie de fruits et de crèmes. Voici quelques idées de variantes :
- Tartelettes aux fruits rouges : mixe fraises, framboises, myrtilles et groseilles pour un mélange explosif.
- Tartelettes aux agrumes : remplace les fraises par des tranches de mandarines et d’oranges pour une version vitaminée.
- Crème pâtissière chocolatée : ajoute 100 g de chocolat noir fondu à la crème pâtissière pour un côté gourmand et cacaoté.
| Variante | Ingrédient principal | Crème |
|---|---|---|
| Fruits rouges | Fraises, framboises, myrtilles | Crème pâtissière classique |
| Agrumes | Mandarines, oranges | Crème pâtissière classique |
| Chocolatée | Fraises | Crème pâtissière chocolatée |
Petite anecdote, cette recette m’a été inspirée par un après-midi passé à Lyon avec mes enfants. Nous avons trouvé de merveilleuses fraises au marché Saint-Antoine. J’avais envie de quelque chose de léger et fruité pour notre goûter, et ainsi est née cette délectable tartelette aux fraises !
Succombe au plaisir de la tartelette aux fraises sans gluten
La tartelette aux fraises sans gluten avec crème pâtissière est une douceur qui ne laissera personne indifférent. Facile à préparer, elle fait la part belle aux saveurs authentiques des fruits rouges et d’une crème onctueuse. N’hésite pas à personnaliser cette recette avec tes fruits favoris et à partager tes créations avec tes proches. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
