La salade de chou kale, pommes, noix et vinaigrette au tahini est une recette saine et savoureuse qui fait des merveilles en toute saison. Préparer cette salade te prendra environ 20 minutes, et tu n’auras besoin d’aucune cuisson. C’est une recette de difficulté modérée, parfaite pour un déjeuner nourrissant ou un dîner léger. Suis-moi dans cette aventure culinaire, tu ne seras pas déçu !
Ingrédients nécessaires pour la salade de chou kale
Voici la liste des ingrédients et leur quantité pour préparer cette merveilleuse salade de chou kale pour 2 à 4 personnes :
- 1 botte de chou kale
- 2 pommes (variété de ton choix, moi j’aime bien les Granny Smith pour leur acidité)
- 100 g de noix (tu peux utiliser des noix de pécan pour un goût plus subtil)
- 50 g de raisins secs (facultatif, pour une touche de douceur)
- 100 g de fromage de chèvre émietté (optionnel, pour plus de gourmandise)
Ingrédients pour la vinaigrette au tahini
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu à discrétion
Préparation de la salade de chou kale
Maintenant que tout est prêt, passons à la préparation de cette délicieuse salade de chou kale :
- Préparer le chou kale : Lave soigneusement les feuilles de chou kale puis enlève les tiges centrales. Coupe les feuilles en lanières fines. Masse les lanières avec une pincée de sel pour les attendrir pendant environ 2 à 3 minutes.
- Couper les pommes : Épluche les pommes (si tu préfères). Coupe-les en fines tranches ou en petits cubes, comme tu préfères.
- Préparer les noix : Concasse les noix en morceaux plus petits. Pour une saveur plus riche, tu peux les griller légèrement à la poêle sans ajouter de matière grasse.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, mélange le chou kale, les pommes, les noix concassées et les raisins secs. Ajoute le fromage de chèvre émietté si tu as choisi d’en mettre.
- Préparer la vinaigrette au tahini : Dans un bol, mélange le tahini, le jus de citron, le miel, la moutarde de Dijon, l’eau, le sel et le poivre. Fouette bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Assembler la salade : Verse la vinaigrette au tahini sur la salade et mélange bien pour que tous les ingrédients soient enrobés uniformément. Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
Conseils et alternatives pour ta salade de chou kale
Points de vigilance
- Le chou kale peut être assez coriace. Ne néglige pas l’étape de massage des feuilles avec du sel, cela rendra ta salade plus agréable à manger.
- Si tu prépares cette salade à l’avance, garde la vinaigrette séparée jusqu’au moment de servir pour éviter que le chou kale ne devienne trop mou.
Variantes de la salade de chou
Il existe plusieurs manières de personnaliser cette salade de chou en fonction de tes préférences ou de ce que tu as dans ton frigo :
- Remplacer les pommes par des poires pour une version plus douce.
- Ajouter des graines de tournesol ou de courge pour un peu de croquant supplémentaire.
- Utiliser du yaourt grec au lieu du tahini dans la vinaigrette pour une version plus light.
- Incorporer d’autres légumes comme des carottes râpées ou des betteraves pour plus de couleur et de nutriments.
Informations diététiques
| Ingrédient | Quantité | Calories | Bénéfices nutritionnels |
|---|---|---|---|
| Chou kale | 100 g | 49 | Riche en vitamines A, C et K |
| Pomme | 1 (150 g) | 52 | Bonne source de fibres et antioxydants |
| Noix | 50 g | 327 | Riche en acides gras oméga-3 et protéines |
| Tahini | 3 cuillères à soupe | 267 | Bonne source de calcium et fer |
Anecdotes personnelles
Quand j’ai commencé à changer mon alimentation, cette salade de chou est devenue l’une de mes préférées. Lors de ma formation à l’Université de Bordeaux, j’avais souvent peu de temps pour déjeuner entre les cours, et cette salade était parfaite – facile à préparer à l’avance et pleine d’énergie. Aujourd’hui, je prépare souvent cette recette pour ma famille à Lyon, surtout après une longue randonnée en famille. Mes enfants adorent le croquant des pommes et des noix, tandis que mon mari ne peut plus se passer de la vinaigrette au tahini.
En adoptant cette recette de salade de chou kale, pommes et noix avec sa vinaigrette au tahini, tu pourras allier plaisir et santé. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un repas familial, elle saura satisfaire toutes les papilles. N’hésite pas à l’adapter selon tes goûts et à la partager autour de toi. Bon appétit et bonne cuisine !
